L’ Italia in Tavola è un’azienda agricola di Collecorvino (PE), che trasforma i propri prodotti in un laboratorio artigianale, con metodi tradizionali e con la massima attenzione alla qualità. L’obiettivo dell’azienda è la promozione, a livello nazionale e internazionale, dei prodotti alimentari "made in italy". Le coltivazioni di proprietà si estendono per circa 40 ettari in provincia di Pescara (Abruzzo), tra i comuni di Collecorvino e Loreto Aprutino, rinomati da tempo, a livello nazionale, per la qualità dell'olio extravergine d’oliva ivi prodotto, ingrediente fondamentale delle ricette di L’Italia in Tavola.
L’impresa, di proprietà di Amedeo De Ritis, giovane imprenditore agricolo, utilizza una parte delle materie prime prodotte, selezionate e coltivate accuratamente per la trasformazione artigianale di sughi pronti e sott’oli; l’altra parte della produzione, coltivata anch’essa con le metodologie della lotta integrata, è destinata all’industria conserviera, alla quale si rivolge ormai da decenni.
Le attrezzature utilizzate sono tra le più moderne nel campo della coltivazione e tra le metodologie di analisi biologica dei prodotti, per soddisfare al meglio le esigenze di sicurezza e genuinità del consumatore. Nel rispetto della tradizione, invece, vengono mantenute le tecniche di rotazione colturale dei terreni, così come le ricette tramandate e perfezionate da chef con rinomata esperienza nella cucina tipica abruzzese. Grazie al continuo supporto di biologi, l’azienda ha individuato sistemi di trasformazione e conservazione ottimali delle materie prime, tali da evitare del tutto l’uso di conservanti chimici.
