ILLUMINATI SPUMANTE BRUT

ANNATA: 2006

CLASSIFICAZIONE: Vino spumante metodo classico “Illuminati Brut”

PROVENIENZA: Nasce da una cuveè realizzata con le uve dei nostri vigneti situati in Controguerra ed è questa peculiarità che conferisce al classico “Illuminati Brut” una spiccata personalità

COMPOSIZIONE DEL SOTTOSUOLO: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso

EPOCA DI RACCOLTA E VINIFICAZIONE: La prima fermentazione avviene in autoclavi di acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia molto lentamente, in grotte freschissime (11-12 °C circa), lasciando maturare il prodotto sulle proprie fecce per 30-36 mesi. Si procede alla tradizionale operazione manuale dello scuotimento delle bottiglie, detta remuage, collocate sulle pupitres. L’operazione viene completata con la sboccatura e dopo l’affinamento lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato

CARATTERI ORGANOLETTICI:    

Colore: giallo paglierino

Profumo: bouquet fine e persitente

Gusto: garbatamente fresco, stoffa lunga e buona, elegante, spuma persistente, perlage finissimo

GASTRONOMIA: Al preludio e nella continuità di un pasto esalta le pietanze, a base di pesce, con raffinatezza

DATI ANALITICI: Alcol 12,00 % vol - Acidità totale 6,10 g/l