L’AZIENDA
Nel cuore verde del comune di Torano Nuovo, in provincia di Teramo, sulla sommità della rigogliosa collina “Torri” che si erge tra l’Adriatico ad est ed il Gran Sasso a sud, nasce e si sviluppa l’Azienda vitivinicola Strappelli. Nove ettari di terreno interamente coltivati a vigneto e resi estremamente fertili dal clima dolce, caratterizzato dall’assenza di venti forti e da una sufficiente piovosità estiva. Il clima, la natura e la passione di Guido Strappelli per una delle coltivazioni più antiche assicurano un’eccellente qualità ai vini prodotti.
STORIA
L’Azienda, da generazioni di proprietà della famiglia Strappelli, è stata interamente convertita da Guido Strappelli in coltivazione biologica. Il sapiente rinnovamento ne ha fatto una delle realtà più interessanti del panorama enologico abruzzese. Così, da un’antica tradizione vitivinicola che inizia con la produzione di vini da taglio destinati al mercato piemontese e con una produzione e vendita a livello locale di vino sfuso, si passa, nel 1990 alla costruzione di una nuova cantina altamente tecnologia, dove Guido Strappelli ha saputo coniugare la moderna concezione di lavorazione con lo spirito dell’antica tradizione fatta di dedizione, passione e paziente selezione di uve di qualità.
TERRITORIO
Una campagna incontaminata circonda l’Azienda Strappelli: distese di vini ed ulivi avvalgono borghi antichi dando vita a suggestive atmosfere. Un’infinita varietà di profumi e colori caratterizzano questo terreno ideale per la coltivazione della vite. Da questa terra di collina, ricca, florida ed incontaminata, nasce il Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. L’espressività, il carattere e lo spirito di un territorio si trasformano in vino.
VIGNETI
I vigneti dell’Azienda Strappelli sono situati in località Villa Torri. Nove ettari di terreno a medio impasto tendente al breccioso, ospitano i cinque vigneti, di cui due di insediamento ultra trentennale. Negli impianti realizzati con sistemi a contro spalliera ed esposti a sud-est sono coltivati in biologico alcuni dei vitigni tipici del territorio: Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino e Malvasia nostrana. La resa per ettaro, inferiore a quella stabilita dai disciplinari di produzione, garantisce al prodotto maggiore qualità e gusto. Le uve vengono seguite meticolosamente fino al periodo della raccolta, la quale, dopo una paziente azione di diradamento, viene effettuata manualmente con un’accurata selezione dei grappoli migliori.
LA PRODUZIONE
Nei nove ettari di terreno vengono coltivati i vitigni: Montepulciano, Trebbiano, Pecorino e la riscoperta Malvasia nostrana. Il terreno particolarmente adatto alla coltivazione della vite dona al “Montepulciano d’Abruzzo” D.O.C. una maggiore complessità ed intensità di aromi e di sapori. Le due etichette di più alto pregio quali “Colle Trà” Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.G. Colline Teramane e “Celibe” Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.G. Colline Teramane Riserva, vengono prodotte solo nelle migliori annate, dalle vigne più vecchie e dalle viti più salubri. Il vino, invecchiato in botti di rovere o in barili di rovere francese per 18-30 mesi, a seconda del tipo e delle annate, viene destinato ad una maturazione ancora più lunga in bottiglia, per soddisfare il piacere dei più appassionati amanti del vino. Affiancano i vini rossi, il tradizionale bianco “Trebbiano d’Abruzzo” D.O.C. ed un bianco particolarmente originale proveniente da un vitigno autoctono denominato “Pecorino”commercializzato “Soprano” I.G.T. Colli Aprutini. Si abbina, all’ampia produzione di vini, la produzione di un’ottima grappa, sempre di Montepulciano d’Abruzzo, dal sentore delicato e floreale, ottenuta dalla distillazione delle proprie vinacce, ed un olio extra vergine d’oliva dal sapore particolarmente fruttato, prodotto con olive multi varietali derivanti, anch’esse, da coltivazione biologica.
IL PROCESSO PRODUTTIVO
L`uva che arriva in cantina dal vigneto con appositi contenitori, viene scaricata con un sistema di sollevamento idraulico dentro ad una tramoggia di alimentazione, costituita da una coclea (vite senza fine)che convoglia l`uva in una diraspapigiatrice, questa ha il compito di separare il raspo, dal mosto e vinaccia.
Processo di lavorazione per i vini rossi:
il mosto e vinaccia proveniente dalla sopraccitata diraspapigiatrice viene trasportato con un sistema di pompa a pistone in appositi recipienti di fermentazione (fermentini in acciaio inox) corredati mediante un sistema fermentativo a temperatura controllata a piastre.
I mosti in fermentazione dei vini rossi vengono seguiti da un operatore per i necessari lavori di rimontaggio manuale, per un tempo che puo’variare dai 10 ai 13 giorni.Trascorso tale termine, si procede alla separazione della parte solida dalla parte liquida (svinatura) tramite una pompa per il trasporto vinaccia che convoglia il pigiato fermentato in una pressa soffice, a sua volta provvede a separare il mosto dalla vinaccia fermentata.
Terminato il periodo di fermentazione si provvede tempestivamente alla sfecciatura, ossia l`allontanamento della feccia dal vino pulito.
Nel periodo di gennaio i vini rossi destinati all’ invecchiamento vengono trasferiti dai recipienti di acciaio in botti di rovere di Slavonia e barili di rovere francese dove riposeranno per un periodo medio lungo in funzione alla struttura(corposita’, colore, grado alcool ecc.) dei vini ottenuti.
Trascorso tale termine detti vini vengono preparati per essere messi in bottiglia, questo lavoro viene effettuato tramite imbottigliamento mobile tali da rispettare tutte le norme igenico-sanitarie(HCCP)previste per tale operazione.
Processo di lavorazione per i vini bianchi e cerasuoli:
il mosto e vinaccia (pigiato), proveniente dalla diraspapigiatrice, viene trasportato con un sistema a pistone in una pressa soffice che, mediante il suo processo di lavorazione, provvede a separare subito la parte solida (vinaccia) dalla parte liquida (mosto).
Quest’ultimo, viene trasportato immediatamente in vasche di acciaio inox con sistema di raffreddamento a piastre, inizia quindi il processo di defecazione statica del mosto fiore ad una temperatura di C° 1- 2. Ottenuto il mosto fiore “pulito” da impurita’ grossolane, con l’ aggiunta di lieviti selezionati viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18°. Terminata la fermentazione alcolica, viene tempestivamente allontanata la fecce dal vino(travaso) si attua il processo di chiarifica e successiva filtrazione.
Nella primavera successiva il vino puo’ essere imbottigliato, anche in questo caso, si utilizza il metodo dell’ imbottigliamento mobile.
